Измерение активности воды Aw
в пищевых продуктах, кормах, фармацевтических препаратах

Термин «активность воды» (англ. «water activity» – Aw) впервые был введен в 1952 г., когда было доказано существование зависимости между количеством свободной (не связанной) воды в продукте и ростом микро-
организмов в нем.

От активности воды зависят следующие свойства продукта:

Микробиологическая стабильность
• Срок годности
• Пищевая безопасность
Химическая стабильность
• Содержание белков и витаминов
• Реакционная способность ингредиентов (ферменты)
Физическая стабильность
• Цвет, вкус и пищевая ценность
• Растворимость и текстура

 

Важность измерения активности воды

В настоящее время изучены и определены пороговые значения Aw для большинства микроорганизмов, за пределами которых замедляются или прекращаются процессы их роста.

Уровень активности воды для активного роста микроорганизмов
составляет:

• для бактерий Aw=0,75-0,98
• для дрожжей Aw=0,62-0,90
• для плесеней Aw=0,6-0,88

По величине активности воды выделяют следующие виды пищевых
продуктов:

• продукты с высокой влажностью (Аw=1.0-0.9);
• продукты с промежуточной влажностью (Aw=0.9-0.6);
• продукты с низкой влажностью (Aw=0.6-0.0).

 

Оборудование для измерения активности воды Aw, производства компании Novasina AG

Novasina AG – швейцарская компания, фокусом деятельности которой является производство оборудования для определения активности воды, а так же влажности и температуры различных объектов.

Особенности приборов Novasina:
• Не требуется подготовка образца. Достаточно, чтобы продукт был измельчен на небольшие кусочки для помещения в чашечку прибора.
• Отсутствие расходных материалов
• Специальные соли для калибровки для многократного использования (один набор на 3-5 лет использования). В запаянных контейнерах для удобства использования.
• Максимальная возможная точность
• Простота работы
• Широкий модельный ряд, позволяющий подобрать оборудование для любых видов продукции и объемов производств

 

Модельный ряд

LabStart-aw (для продуктов с низкой влажностью)

 

260 0992
LabStart-aw

LabStart-aw – самый простой, но точный инструмент для измерения величины Aw (активность воды) пищевых продуктов, кормов, фармацевтических, химических и косметических изделий с Aw=0,3-0,6. Идеален для
порошковых изделий.

Характеристики:
Пределы aw : 0.03….1.00 aw (без конденсирования)
Температура +15…..+30°С
Точность ±0.03aw, ±0.1°С
Размер: 225х140х85 мм
Вес: 1,2 кг

LabMaster-aw (для любых видов пищевых продуктов и кормов)

 

111 9971
LabMaster-aw «BASIC»
Одноканальная система для 1 пользователя

111 9972

LabMaster-aw «STANDARD»
Одноканальная система для нескольких пользователей

111 9973

LabMaster-aw «ADVANCED»
Многоканальная система для нескольких пользователей

111 9974

LabPartner-aw (модуль)

 

LabMaster-aw – прибор для высокоточного определения величины Aw (активность воды) любых пищевых продуктов, кормов, фармацевтических и косметических изделий. Температура измерительной камеры может быть установлена на уровне 0….50°С (±0,2°К). Имеет встроенную пред-кондиционирующую камеру

• Высокая точность (уникальная) и воспроизводимость результатов
• Измерительная камера с температурным контролем
• Увеличенная скорость измерения
• Интуитивно понятное меню
• Возможность модульного расширения до мультиканальной системы
• Большой графический дисплей с подсветкой
• Возможность подключения к компьютеру и специальное ПО

Характеристики:
Пределы aw : 0.03….1.00 aw
Температура: 0…..50°С (±0,2°К).
Точность: ±0.003 aw, 0.2°С при 25°С, когда система откалибрована минимум по 6 пунктам
Воспроизводимость: ±0.002 aw
Коммуникации: RS-232-интерфейс, USB , программное обеспечение для компьютера “Novalog MC”
Размер: основание 260х440 мм
Вес: 9,8 кг

LabSwift-aw

260 0177
LabSwift-aw

260 0179
LabSwift-aw с батарейками

LabSwift-aw – компактный портативный инструмент с возможностью работы на батарейках может быть использован для мобильного измерения активности воды продуктов прямо на линии!

Характеристики:
Пределы aw : 0.03….1.00 aw (без конденсирования)
Температура 5…..45°С
Точность ±0.01aw, ±0.1
Коммуникации: SD- карта, далее- компьютер
Размер: 85х140х225 мм
Вес: 1,2 кг
Питание: внешний источник и/или литиевые батарейки 1700 мА

LabStart-aw (для продуктов с низкой влажностью)

260 0775
LabTouch-aw «BASIC» одноканальная система

260 0776
LabTouch-aw «ADVANCED» многоканальная система

260 0838
Камера LabClick-aw (дополнительная)

LabTouch-aw – прибор, который можно использовать для быстрой оценки степени активности воды на линии и для точного определения величины активности воды в лаборатории.

Эргономичный дизайн и сенсорное управление делает прибор невероятно удобным в использовании. Полу-температурный контроль и измерение активной температуры образца с помощью встроенного инфракрасного сенсора обеспечивают максимально возможную надежность результатов.

Характеристики:
Пределы aw : 0.03….1.00 aw (без конденсирования)
Температура 5…..45°С
Точность ±0.005 aw, ±0.15°К
Коммуникации: RS-232, USB и 2х RS-485 к дополнительным камерам и SD- карта, далее – компьютер
Размер: 105х200х300 мм
Сенсорный дисплей: 55 х 95 мм (цветной LCD)
Вес: 2,8 кг
Питание: внешний источник

 

КАТАЛОГ
Осмометры криоскопические
Анаэробное культивирование
Активность воды
для КДЛ
для определения МИК
Главные новости
Задайте Ваш вопрос
Контактная информация